各种豆苗、西兰花苗....春天一定要教娃发几筐葱绿的有机食材!

自然2016-03-12尖叫童年

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ID: jjtongnian

♫ 尖叫君语 ♫

“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,春生万物,芽类蔬菜肥硕鲜嫩,顺应时令多吃点芽菜,可以促进升发,老少皆宜。


家庭自制各种芽菜,工具简单,操作简单,再也不用担心在外面买到有毒豆芽;娃也可以轻松参与,变成一项最有趣最好玩的亲子活动。春天,教娃发几筐葱绿健康的有机食材吧!


黄豆芽绿豆芽可能很多麻麻自己都做过,其实,各种各样的不同品种的芽菜都可以自己做,比如西兰花、苜蓿、豌豆、青豆、小麦等都是不错的选择哦!


尖叫君自己试过的是西兰花,西兰花芽比较轻盈,口感很温和,补充营养的同时还能起到点缀菜肴的作用。李开复也在微博上分享过他的食疗方子--青花椰苗精力汤,其中就包含了西兰花苗,有解毒防癌功效,是一种很好的春季食材。


发先下各种芽菜的成品来诱惑一下各位麻麻和小朋友:


- 西蓝花芽 -



- 绿豆芽 -



- 豌豆苗 -



- 苜宿芽 -



自制芽菜的几个步骤


下面以发西兰花、绿豆芽为例,其他豆子、种子(某宝有售)的操作步骤大同小异,只不过浸泡时间略有不同(种子小的不用泡那么久,种子大的泡久一点)。温度在22℃-25℃范围发芽较好。


- 西兰花芽 -


首先要准备一个瓶子,特别提醒的是,这个瓶子的盖要是网状的,便于漏水。如果没有,要么自己在盖子上扎洞,要么不用盖子,找块粗纱布把瓶口蒙住也可以。



(这个方子来自公众号 “厨房花园”)


种子倒进瓶中,大约盖住瓶底的量就可以,种子太多容易被闷死,加半瓶水,浸泡几个小时,这个“几”不用那么严格,厨花君经常泡完就忘,第二天才想起来。

大致倒干瓶子里的水,晃一下,让潮湿的种子均匀贴在瓶壁上,然后就这样倾斜放置,这是比较美观的示范,也可以用其他各种方式,只要让瓶盖朝下,避免瓶中积水就可以。



对了,还要做一件事,找条毛巾或是报纸,搭在瓶子上遮光,促进西兰花发芽。这个过程大约需要一两天。中间要记得每天换次水,保持潮湿。

等看到大部分种子露白时,就可以撤去遮光物,放在阳台上任它自由生长了。

大约3天后,就能够收获这么一大瓶了。

享用起来吧,新鲜的西兰花芽苗非常脆嫩,入口无渣,特有的清新口感在冬天里是那样令人难忘。


- 绿豆芽 -


用料:绿豆 150g;饮用水适量


1、绿豆150克洗净。

2、无油干净小锅,放水烧开后,凉至温暖,放入绿豆,用筷子顺时针不断搅动一阵。

2、搅动停止后,阴凉处泡豆5-8个小时,室温22-24度。

3、豆子泡好后,冲凉水洗净。


4、把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里,上面盖上湿润的纱布

5、上面再扣上一个不锈钢面盆,以保持水分,以上是第一天的记录

6、24小时后,豆子出芽1cm左右,期间冲凉水1次

7、盖上湿润的毛巾,冲凉水后,再放上一个不锈钢蒸笼篦子(或者有孔的篮子)。扣上盆,以上是第二天的记录

8、第三天出芽状态



10、第四天出芽状态



12、第六天长成豆芽8-10厘米,可以吃了



13、除去豆芽根和豆皮



14、整理好的豆芽,长8-10厘米,有皮尺为证



15、150克干豆,出1200克净豆芽,有秤为证。




小窍门:

1.豆子泡5-8个小时足够,时间太长,豆子不出芽,容易发霉发臭

2.每天冲水2-3次,每次都要沥干水分,有多余的水分,容易烂臭

3.不要透光,否则容易变紫,变绿

4.保持盆子,毛巾无油,全新洁净,下次再发,要用开水烫5分钟

5.自制的有豆芽根,如果不介意,可以直接食用,介意的可以摘除。像豌豆苗的根比较粗,吃的时候最好还是剪掉。


芽菜的别致吃法


芽菜本身是可以生吃的,只不过市面上买的都不太卫生所以要炒熟,如果是自制的芽菜,就可以试下以下的生吃法哦!


▼ 拌在沙拉里


▼ 做成寿司、手卷



▼ 作为汤、炒粉、炒饭里的配菜



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